“骚包”和“闷”要如何合作？这么相反的性格特质，在诗歌芮酒庄一家人身上毫不违和地以艺术的方式完美体现！老庄主斯托扬Stojan先生是一个时尚又”骚包”的大叔，带着5个儿子愣把葡萄酒酿成了艺术品。
《橙酒革命》
在老庄主手上，诗歌芮酒庄从默默无闻直接跃入斯洛文尼亚Top10 酒庄。5个儿子在酒庄负责不同的事务，跟随爸爸学习酿酒的老三Tomaz是性格最“闷”的一个，技术上却青出于蓝而胜于蓝，把教科书上能看到的酿酒方法都在自家酒窖里试了个遍，真正做到因地制宜，遵循自然法则用心酿好每一款酒，完美还原风土。特别是在近年来国际上大热的橙酒和自然酒的酿造上，更是令诗歌芮酒庄被载入橙酒名录之称的《橙酒革命》一书。
诗歌芮酒庄 – 百年传承
现已很难用确切日期来描述Scurek家族何时开始从事葡萄种植与葡萄酒酿造，但可追溯至庄主托斯扬先生的曾祖父法郎先生，他在大约200年前用1公顷，产出5000升葡萄酒开始，便把对优质葡萄酒的向往记录在诗歌芮的家族史中。如今酒庄传到了法郎先生的孙子斯托扬先生和他五个年轻儿子手中。
他们一起打理着24公顷的葡萄园，在5个儿子的协力合作下，Scurek已成功酿出了国际高品质葡萄酒，于当地独树一帜！
音乐艺术世家的艺术酒庄
诗歌芮家族是一个音乐艺术世家，不管是老庄主斯托扬先生还是他五个儿子们都在文学绘画及音乐方面有所建树，他们将自己对艺术的追求和理解巧妙地跟酒庄的经营管理理念融为一体，这一点在诗歌芮的酒窖中体现得淋漓尽致，墙上，橡木桶上呈现的全是不同时期的艺术家到这里留下的画作。
诗歌芮家族还是法国艺术协会在斯洛文尼亚的聚点，时常邀请当地的艺术家来酒庄一边品尝佳酿一边诗词歌赋，酒窖里始终弥漫着艺术家的味道。
橙酒的古今
“橙酒”这一流行词术语于2004年出自英国葡萄酒进口商David Harvey 之手，因酒体色泽类似橙色或琥珀色而得名。实际在格鲁吉亚，“琥珀酒”这一叫法已经沿用了几千年。
橙酒的酿造历史非常悠久，在斯洛文尼亚和弗留利-威尼斯朱利亚地区，可追溯至几百年前，而在东欧，尤其是格鲁吉亚，则可追溯至几千年前。
在现代酿造技术广泛运用以前，葡萄都是带皮浸渍或发酵，以便易于压榨，并将葡萄皮上的天然单宁保存下来，同时还能解决酿酒过程中的氧化问题，因为单宁就是天然的保护剂。将白葡萄带皮浸渍几天、几周或几个月，在整个亚得里亚海地区都是常用的酿造方式。
然而上世纪六七十年代期间，新的酿酒技术不断引进，许多酿酒师都不再继续橙酒的酿造。
直至上世纪九十年代初，由意大利和斯洛文尼亚边境巴尔达和科里奥产区的酿酒师们将橙酒的酿造技艺重新流行起来。
橙酒的奥秘
酿造橙酒极其关键的是浸渍这一工序。
必须带皮带果肉一起浸渍，这也是红葡萄酒的酿造方式，以让酒体获得更好的色泽与结构。
我们有不同的浸渍类型，取决于浸渍的时间点与操作方式。
第一种是浸渍的时间点，即预发酵浸渍法，常称为冷浸渍法。冷浸渍是在8-15℃时进行，无需发酵，持续时长6至72小时，常用于橡木桶陈年酒和不锈钢桶新鲜酒，以让酒体获得更佳的色泽、果香与结构。
第二种是发酵浸渍法或典型浸渍法，常用于红葡萄酒，也是橙酒最流行的方式，使得酒体色泽更深邃，单宁更丰富，结构更饱满。持续时长3-12天，直至发酵完成。
第三种是发酵后浸渍法，即发酵完成以后再浸渍。这种浸渍法取决于具体的操作方式，亦是著名的碳酸浸渍法，用于博若莱新酒，通过整串葡萄进行发酵，常用于勃垦地黑皮诺的酿造。
第四种则是软膜浸渍，与冷浸渍非常相似，常用于新鲜果味葡萄酒。
